· 2025-07-01 16:42:14

无论是刚接触中国白酒的小白，还是已经喝了多年酒、但是对中国白酒的地理分布没有系统了解的老酒鬼，都想知道的一个共同问题是：中国各地都有哪些好酒？

李寻、楚乔所著的《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》就是回答这样问题的一本书，该书由西北大学出版社于2019年6月第一次出版发行，至今为止已经重印多次，还在热销中。

顾名思义，这本书确实回答了中国各地（以省级行政单位为主体）都有哪些好酒，书的开篇便附上了一张“中国美酒分布图”。但是，知道各地有哪些好酒这个问题其实并不简单，它有更复杂的含义，首先要明白什么是好酒，什么是差酒。为此，这本书的两位作者做了深刻的文献梳理和长达数万公里的田野调查。在这本书里专门有一章：“什么是好酒，标准好乱”，对这个问题给予了初步的回答。这本书也是基于对好酒的基本定义上才介绍各地有什么好酒的，但是两位作者认为这个解释还不够透彻，所以后来又写作了《中国白酒通解》，对白酒的科学和工艺进行了更加深入、专业、系统的研究和反思。如果对白酒的工艺和生产技术细节有更深入探求欲望的读者可以读这本书，这本书于2022年7月由西北大学出版社出版。

中国美酒分布图，摘自《酒的中国地理》

要了解各地都有哪些好酒，还要搞明白一个问题：品牌和工艺是两回事情。品牌是一个笼统的商业认知符号，在很多情况下模糊地代表着酒企的名称，在这个品牌下有各种品质的酒，有些是好酒，有些就是差酒。比如通常说的汾酒，有几十元一瓶的玻盖汾、也有几千元一瓶的青花瓷50，“汾酒”品牌的涵盖度非常大。其他品牌也一样。因此，读者了解什么是好酒的前提，一定要建立起来好酒在工艺上到底对应着什么的概念。

普通消费者面对的海量白酒资讯，很多是由营销话术形成的各种神话。《酒的中国地理》之所以受到很多读者的喜爱，是因为它以客观科学的态度，揭示了中国白酒的起源、各大品牌的演化以及酒质这个概念的发展变化过程。所以它不简简单单只是一个有品牌符号的酒种的介绍，而是系统剖析了导致白酒发展背后的政治、经济地理因素。

该书的语言生动、通俗，态度客观严谨，现在还在持续热销中，有需要的读者可以联系李寻老师的助理朱剑、童康育购买。另外李寻、楚乔两位作者的另外两部著作《中国白酒通解》和《中国白酒配餐学》也已经同时出版，三本书合在一起购买有比较大的优惠，欢迎广大读者联系购买，也欢迎读者不断提出意见和建议。在未来的研究中，李寻老师将通过“李寻的酒吧”“选酒师”“访酒天下”等公众号不断分享对中国白酒、黄酒以及世界各种酒类进行探索的最新认识和感受。

 点击进入李寻的酒吧商城购买

李寻、楚乔“白酒三部曲”简介

《中国白酒通解》对中国白酒进行了系统、全面、专业、细致的解读，涵盖了以下七个方面的内容：中国白酒是什么；中国传统白酒工艺详解；简说酒精；新技术、新工艺、新型白酒；中国白酒的香型——自然地理条件、工艺、风味、品鉴；白酒市场解剖；李寻白酒品评法——供选酒师和消费者使用的白酒品评法。作者亲自走访了数百个白酒厂，通过艰辛的田野调查获得了第一手资料。全书资料丰富，见解独特，思想深刻，总结性和开创性兼具。同时，语言深入浅出，通俗易懂，适合各领域人士阅读，尤其是白酒酿造、经销、收藏品鉴人士案头必备的参考书。

《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》于2019年由西北大学出版社出版，该书深受广大读者及白酒爱好者的关注，至今已重印四次。全书以文化地理为引导，一方面，沿大运河和诸多古道做空间分布的大线索梳理；另一方面，从文化认知的角度切入解读，全面探寻酒的自然地理、人文地理与历史文化。全书内容丰富，具趣味性、知识性，又不乏日常生活的真实感受。

《中国白酒配餐学》围绕“中国白酒配餐基本原理”“为酒选菜”“为菜选酒”三大主题的四十二个知识点，同步于国际餐酒搭配理论，以先进的食品科学为基础，通俗生动地讲解全国23个菜系餐酒搭配的实用案例；填补了中国白酒与美食搭配领域研究的空白，可作为广大白酒营销人员、餐厅主理人员拓展业务范围、提高业务水平的“教科书”，以及广大白酒与美食爱好者提升生活品质的餐饮美学读物。