No.1

2019年，黄酒规上企业数量110家，营收为173亿元，2023年，规上企业数量81家，数量减少近30家，营收85.47亿元，五年时间，整体营收下降超50%。

No.2

黄酒有着悠久的历史和较好的基础，事实上其发展不尽人意，甚至被露酒后来居上。2022年露酒产业实现销售收入262亿元，收入和利润同比增长超过黄酒和葡萄酒，是继白酒、啤酒之后的中国第三大酒种。

另一方面，当下许多白酒企业都在发力露酒赛道，如五粮液、泸州老窖、劲牌、海南椰岛等，有数据预测，到2030年，露酒产业规模将达到2000亿元，实力不容小觑。

No.3

当下具有实力的黄酒企业，主要集中在五家——三家上市酒企+沙州优黄+塔牌。从占比来看，三家上市黄酒企业2023年总营收37.68亿元,占比44.09%，而这一数据在2019年才占比22.39%，说明行业品牌集中度正在加强。

No.1

先来看主要消费市场。

黄酒消费的盘子，超过20亿的只有上海，苏州和杭州大约有15亿，绍兴10亿，5亿的市场有南通、无锡、常州、金华等，1亿的城市基本上覆盖浙江的每一个地市、江苏的苏南及苏中部分地区。

除江浙沪外，过亿的城市仅有北京和青岛，过千万的城市成都、郑州、西安等。

分企业来看，古越龙山在上海销售额约3.8亿，浙江约5.3亿、其中绍兴3个多亿，江苏1.7亿、其他地区7亿、国外4千万左右。

会稽山整个浙江销售额约9.8亿，其中绍兴有5-6个亿，江苏约1.6亿，上海约2.6亿、其他地方1.6亿，国外销售1千万左右。

金枫酒业上海销售近4亿、江苏约1.3亿、浙江仅有1千万左右、其他地区3千万左右。

三家上市黄酒企业2024年合计营收了41.45亿元左右，江浙沪地区合计就营收约30亿元左右，占比达到72%。可见黄酒上市酒企被围困在江浙沪地区，全国化乏力。

No.2

相较于白酒的浓烈辛辣、啤酒的清爽淡香和葡萄酒的果香醇厚，黄酒具有浓郁的米香、醇厚的口感且略带甜味，但后味中又有一丝干涩和苦味，这种复杂的风味对于初尝者尤其是年轻一代消费者来说，接受门槛较高。

如今的消费者更倾向于口感清爽、简单直接的酒类产品，黄酒独特的口感使其在大众市场的开拓上遭遇困境。

No.3

白酒在商务宴请、社交聚会中占据重要位置，啤酒则是休闲娱乐，而葡萄酒在餐饮搭配的场景中广受欢迎，但黄酒只是在江南地区的一些传统节日及家庭自饮上有一定的消费基础，在全国地区还尚未形成主流的消费场景。

No.4

由于因为口感、场景等原因，年轻消费群体普遍对黄酒接受程度不高，这也导致在老一辈消费群体逐步减少的背景下，潜在消费者极为有限，消费整体缺乏代际传承。

No.5

黄酒规模的萎缩受经济与产业调整影响，但自身高端化不足、吨酒价位段偏低等因素也是制约黄酒的重要因素。

以古越龙山和会稽山为例，2024年发布的年报中，古越龙山中高档酒营收为13.98亿元，对应销量5.50万吨，吨价2.54万元，换算下来一瓶500mI的酒营收仅为12.7元。

会稽山中高档酒营收为10.65亿元，对应销量5.3万吨，吨价约2万元，换算下来500mI的酒营收仅为10元。

No.1

目前黄酒普遍出厂价大约在10元左右，零售价在20元左右，面向高端，黄酒必须突破这一价位段，将零售价30元作为大众黄酒及中高端黄酒的分界线。

而企业方则需要在产品价位段上去重新布局，在稳定大众酒基本盘的同时，推进结构性升级，聚焦中高端价位产品放量，构建高端黄酒产品价值表达体系。

No.2

目前黄酒主要集中在家庭、宗亲与邻里等传统人际关系的饮用场景，这种固有的行为观念需要去打破，多元化的消费场景搭配可使黄酒更好的推广出去。

例如黄酒+餐饮、黄酒+美食、黄酒+旅游等，将黄酒融入到消费者的各个场景中，营造出浓厚的消费氛围。

事实上，现在头部酒企已经开始尝试，例如古越龙山通过“绍兴酒+本地菜”模式，与川菜、湘菜餐厅达成战略合作，破解口味地域局限，从而进一步培育好消费者。

另一方面，做好酒旅融合也有利于产业认知度的培养，黄酒有着优秀的历史，而产区中又以绍兴酒为最，二者结合，打造黄酒特色体验小镇，既有利于培养年轻消费群体，又可引发消费者对黄酒兴趣度。

No.3

黄酒本身属于低度酒，其特征符合当下微醺式的消费氛围，有很强的发展前景，但前提是口感上进行改进，解决口感障碍。

这一方面，同样是以稻米为原料酿造的日本清酒给了我们一个参考案例，它通过技术创新与口感改变带来了品类迭代升级，从而造就了现如今产业主流的地位。