执笔 | 洪大大

编辑 | 骆   言

这一数据背后，并非行业衰退，而是一场深刻的“缩量提质”结构性变革。粗放扩产时代正式终结，去库存、优产能从可选项变为酒企的生死命题。

渠道压货模式失效，消费回归理性，行业正经历优胜劣汰的深度洗牌。头部酒企与中小企业的差距急剧拉大，库存健康度、优质基酒储备与动销能力成为穿越周期的核心竞争力。

十年缩量

挤出泡沫，重构供需逻辑

白酒产量连续十年下行，是过去行业野蛮生长、产能过剩与当下消费萎缩、需求分级共同作用的必然结果，更是行业从增量扩张转向存量竞争的核心标志，背后藏着供需关系的彻底重构。

过去十余年，白酒行业经历了一段疯狂的扩产周期。2012年前后，政务消费带动行业高速增长，酒企纷纷上马产能、扩大生产，2016年达到产量巅峰。彼时，“以量取胜、以价谋利”成为行业共识，大量酒企跟风扩产、推出贴牌产品，川黔、苏皖、鲁豫等核心产区遍地开花，中小酒企如雨后春笋般涌现，产能严重过剩。

同时，酒企依托“涨价、囤货、消费者追涨”的闭环模式，不断向渠道压货，将库存压力转移给经销商，形成庞大的“渠道蓄水池”，进一步掩盖了产能过剩的真相。

但随着政策调控、消费观念转变与市场环境变化，行业泡沫逐渐破裂。

华策咨询创始人李童表示，消费是产量下降最直接的导火索，饮酒人群的减少、健康化等趋势等都在促使白酒消费的减少。大众消费观念持续转变，低度化、轻饮酒成为主流选择，进一步压缩了传统白酒的消费场景。行业整体从增量扩张迈入存量竞争阶段，需求端持续疲软，倒逼白酒产能主动收缩适配市场变化。

多重压力下，渠道“蓄水池”彻底干涸，经销商从主动囤货转为被动去库，库存积压、价格倒挂问题集中爆发，行业被迫进入去产能、去库存的深度调整期。

十年间，行业出清加速推进，数据显示，规模以上白酒企业从2012年的1585家锐减至2025年的887家，超44%的企业被淘汰。大量低效、落后、环保不达标的中小产能被清理。

△付树湘摄

以仁怀为例，通过几年的清理，仁怀白酒生产企业从1925家减至868家，632家“小散乱污”企业彻底退出。

这场持续十年的缩量，不是简单的产量下滑，而是行业淘汰劣质产能、挤出市场泡沫、回归理性发展的必经之路，为“缩量提质”奠定基础。

从行业格局看，缩量并未带来全面衰退，反而呈现“总量收缩、结构优化、头部集中”的特征。2025年，尽管行业产量下滑超12%，但茅台、五粮液等头部酒企营收、利润依旧保持稳健，高端白酒市场韧性十足。这表明，白酒行业的核心问题不是需求消失，而是供需错配。

十年缩量，本质是行业用时间换空间，逐步修正过去的盲目扩张，让产能与真实需求相匹配，推动行业从“重量”向“重质”转变。

存量竞争

产能做减法，动销做加法

产量持续下行，正在改写白酒行业的竞争底层逻辑，比拼产能质量与库存运营效率的时代正式到来。

在这一轮行业出清中，真正拉开差距的，不再是谁造得多，而是谁“留得精、转得快、稳得住”。

行业龙头坚持“以销定产、限量供应”原则，严格控制核心产品出货量，2025年通过缩减非标产品、优化渠道结构，大幅增强对终端价格与库存的掌控力。另一头部酒企则主动下调增长目标，采取控量减配、渠道纾困等措施加速消化渠道库存，春节期间核心单品动销呈现增长趋势。

在产能优化上，头部酒企聚焦优质产能扩张，淘汰低效产能。茅台持续推进优质酱香产能建设，严守产能红线，拒绝盲目扩产；五粮液、泸州老窖优化浓香产能结构，提升优质基酒出酒率，将资源集中于核心大单品。

四川省酒类流通协会执行会长，长江风酝商学院院长铁犁认为，头部酒企的 “缩量”，从来不是简单减产，而是围绕优质基酒储备、产品结构升级、渠道秩序管控进行的结构性产能优化，本质是用更少、更精的产能，撬动更高的价值与更稳的价盘。

与头部酒企形成鲜明对比，大量中小酒企仍深陷“高库存、低动销、弱品牌”的困境，前期盲目扩产的恶果集中显现，成为行业调整中压力最大的群体。 数据显示，行业整体库存周转天数高达900天，中小酒企更是普遍面临库存挤压严重的现象，风险持续加剧。

白酒产量十年连降，是行业告别野蛮生长、迈向高质量发展的必然阵痛，“缩量提质”不是终点，而是行业新生的起点。

当扩产增收的旧模式彻底落幕，去库存、优产能成为酒企的核心必修课，行业也将迎来全新的竞争逻辑，不再比拼规模大小，而是比拼质量高低、库存健康度与动销能力。

于行业而言，这场持续的深度调整，终将挤出泡沫、优化结构，让白酒回归消费品本质，实现长期稳健的高质量发展。缩量之下，提质方为出路；库存压力之下，良性运营才是长久之道。

排版：程   节     美编：付佳雪

编校：龚秦川     签审：刘   彬