11月5日，中外威士忌企业（乐山）交流对接会暨2026首届四川（峨眉山）威士忌产业发展大会举办。会上，峨眉山威士忌产区发展白皮书、产区团体标准与产区标识同步发布。

三份文件看着都是“文本”，落到产业里却是三件事：白皮书回答“往哪里走”，团体标准回答“凭什么算”，标识回答“如何被认出”。

正如中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中表示：“威士忌产业在中国还很年轻，而年轻意味着可塑，意味着尚未被定义。”他随即将大会主题拆开来读——“威起峨眉”，起的是风土之自觉；“酝见东方”，酝的是表达之自信。

年轻意味着可塑。真正的问题已不是产能能不能堆上去，而是一代中国威士忌什么时候能坦然说出“我来自哪里”。

先看进口端。2025年我国威士忌进口总量3584万升，同比增长22.8%；进口总额4.46亿美元，同比下降1.3%；均价15.46美元，同比下降13.73%。也是在这一年，威士忌进口量首度超越白兰地，成为中国进口烈酒第一大品类。

量增价跌，四个字概括了一整年的市场情绪。它说明两点：一是进口威士忌长期把持的“产地溢价”正在退潮，消费者开始用价格与口感重新投票；二是市场重心下移，300—500元价格带占55%的份额，动销最快、复购最强。对本土产能，这既是窗口也是考题，高端叙事要成立，先得在这个价格带站住脚。

供给端的集结速度，比想象中更快。中国酒业协会统计显示，全国威士忌生产厂家已达64家，同比增加9家，51家已投产。

同时在业内还有常提及的四个代表性产区，走的是四条路：邛崃以量取胜，全国威士忌桶陈量超85%集中于此；千岛湖以水立身，浙江八成以上项目聚于湖畔，今年8月《中国威士忌千岛湖产区》团体标准获批立项，是国内首份以“产区”命名的标准文件；大理押注海拔2000米的高原风土，把“打造威士忌之城”写进“十五五”规划，并成立国内首个地方威士忌行业协会。

而峨眉山选的是第四条路，从一开始就把自己放进“高端”这个坐标。

这条路起步不算早，节奏却稳。2017年，保乐力加为亚洲首座高端麦芽威士忌酒厂选址，把叠川落在峨眉山麓；2021年投产，2023年首款产品面世，如今已销往亚洲多国。2024年，郎酒把第三座酒庄安在叠川近旁；2025年，本地企业云岷的蒸馏厂签约落地。截至目前，峨眉山已落地威士忌生产及配套企业5家，规划产能1.6万千升。

这个数字在四大产区里不算最大，结构却少见，一个国际烈酒巨头、一个白酒龙头、一个本土新兵，三种资本、三条路径，落在同一张产区版图上。

威士忌产区的竞争，从来不在蒸馏器的数量上。决定一个产区能否立住的，是三件事：酿得出别处酿不出的风味，给得了别处给不了的信任，建得起别处建不起的配套。峨眉山的底气，正落在这三层。

第一重是风土。在威士忌语境里，风土不是形容词，而是一组可测参数：水源矿物质、年均温差、相对湿度、桶陈损耗率。

峨眉山威士忌核心产区森林覆盖率达86.5%，山泉经岩层与密林过滤，富含30多种微量元素；年均气温约18℃、相对湿度约75%，湿润恒定的山地气候让橡木桶在温差中反复呼吸，酒液与木材交换更充分，熟成更活跃。

保乐力加（中国）副首席执行官关容宜说起这段选择的由来：基于峨眉良好的生态环境、风土气候、优质水源和人文底蕴，团队历时3年，走遍全国近50处备选地，最后优中选优。

“在这里投资修建了我们亚洲首家高端麦芽威士忌酒厂，成为了第一个在中国直接投资兴建威士忌酒厂的国际洋酒集团”。关容宜表示，把国际经验与本地风土结合，酿出中国原产麦芽威士忌。

第二重，是从品牌叙事走向产区叙事。过去几年，中国威士忌的故事基本由品牌各自讲，彼此却缺一根共同的线索。产区叙事的本质，是把“品牌故事”升级为“地理证据”，当消费者追问原料、水源、桶源与陈酿地点，单个品牌的自我陈述就不够了，需要一个能被第三方核验的坐标。

郎酒集团董事长汪俊林的判断更长远：“做威士忌，选择在哪里酿酒，是一项着眼长远的决定。”郎酒选择峨眉山，首先看重这里的风土，水源、气候和生态环境为酿造优质威士忌、培育特色产区提供了良好条件，我们相信，峨眉山有潜力成为具有国际影响力的中国威士忌产区”。

第三重是配套，橡木桶是威士忌风味的灵魂。目前，峨眉山已引进2家橡木桶企业，九州年产能10万只的生产基地建成投产，规模居亚洲前列；2026年艾威奖“最佳制桶厂”得主沃林，也在加快布局；原料端，当地联合四川农业大学打造优质大麦试验田，规划10年内把种植面积拓到2万亩以上，同时引进专业制麦工厂；人才端，峨眉山市政府联合四川质量工程职业技术学院与叠川、峨上签订校地企协议，定向培养技术技能人才。

这套组合的意义在于：产区不再只是地理概念，而是一套可核查、可追溯、可授权的制度安排。有边界，才有辨识度；有标准，才有定价权。

打造中国高端威士忌产区，峨眉山手里只有两张牌，每张都打得精准。

一张是龙头。叠川已形成1500千升原酒产能、年产值约10亿元，产品进入亚洲多国市场；郎酒峨上酒庄也在本月6日正式投产。一外一内、一国际一本土，恰好构成产区的两个支点：前者给工艺与全球渠道，后者给资本耐力与本土供应链。

一张是文旅。峨眉山是世界文化与自然双遗产、国家首批5A级景区，“产区即景区、酒庄即景点”不是修辞，而是一套可以算账的动线，千万级客流摊薄品类教育成本，酒庄体验把观光转化为消费，工业旅游反哺产区品牌资产。

峨眉山市委书记、峨眉山景区党工委书记彭警把下一步讲得很实：迈向“十五五”，峨眉山市锚定“建设世界重要旅游目的地、中国峨眉山威士忌产区、乐山市域副中心”三大发展任务，继续深耕威士忌产业，全力打造产业链条完整、品牌辨识鲜明、行业发展领先的“东方威士忌”标杆产区。

放到全国看，分量更清楚。中国酒业协会秘书长何勇介绍，2026年行业蒸馏能力约7万千升，当前设计产能约13万千升，远期规划30万千升；已投产产能产值约158.5亿元，远期市场潜力超过200亿元。

200亿元的空间，靠的不是再多建几座厂，而是能否把价格、品质与信任同时立起来。中国威士忌过去十年的主要工作是“建”，未来十年的主要工作是“立”：立风味、立标准、立信誉。

威士忌终究是一门与时间为友的生意。

峨眉山要做的，就是给这句话一个确切的答案，以一座山的力量，为世界呈现一杯“来自峨眉”的中国威士忌，说起来轻，落下去重。

排版：程   节     美编：付佳雪

编校：沈   佩     签审：刘   彬