“原乡”重于“产区”

“第一大”优于“第一个”

中国白酒产区多如繁星，宜宾、泸州、德阳、遵义，各擅胜场。但“产区”之争，争的是市场版图；“原乡”之问，问的是文明源头。

它不问酒价几何，只问是否站在世界蒸馏酒文明的起点，是否为这一庞大味觉体系的“最大母体”。要坐实“世界白酒第一大乡”，须过几道硬杠。

比如世界蒸馏酒起源的文献与技术实证、不可复制的自然禀赋、绵延两千载的酿造史、中国第一的原酒产能与储能、对外输出技术与基酒的产业中枢地位。逐条比对，邛崃是国内唯一能集大成的孤例。

地理

盆地中的“酒窝”，地球的“微缩窖池”

黄金九度

解码“邛崃味”的物理根源

“邛崃三号菌”（As3866）

点燃全球酿酒工业化的火种

我国是制曲酿酒发源地，蘖、曲之用，已有七千至八千年历史，其功堪比四大发明。邛崃米曲，起于十六世纪，宋代已有专业“曲房”。

明末清初，童桥村（古铜桥）张、鲁、熊三家曲房名动天下。至清道光年间，童桥曲房逾五十家，碾房二十余座，年产药曲万斤。20世纪五六十年代，国家专拨大米制曲，年产近十五万斤，九成五调拨外地，占全国小曲产量六成以上。

公元1892年，法国细菌学家、免疫学家，后因研制卡介苗（BCG）获诺奖提名的莱昂·夏尔·阿尔贝·卡尔梅特，在邛崃童桥村潜心研习中国酒曲技艺。

他将“鲁氏曲房”酒曲带回越南西贡的巴斯德研究所分所，从中分离出糖化力极强的“河内根霉”，即著名的“邛崃三号菌”（As3866）。

基于此的“阿米诺法”（淀粉法）1895年投产，极大地提升了工业化效率。今日全球烈性酒生产，广泛使用的核心生物基因（As3866），皆源于卡尔梅特在邛崃的这一“惊世发现”。邛崃，实乃世界白酒创新策源地。

历史与硬科技

文君当垆、卓氏冶铁、临邛火井

风土之外，更需硬核历史。确立“世界蒸馏酒最早起源地”，须具五大要件：悠久产酒史、早期冶铁基础、确凿文献、人才技术储备、独特地理禀赋。邛崃五者兼备，且拥有两组他处难觅的“硬科技变量”。

其一，卓氏冶铁与文君当垆。《史记》载“文君当垆，相如涤器”，世人多作佳话解。然考据技术史，“垆”“炉”古通。“垆”本指安放酒瓮的土台，但卓文君出身临邛冶铁巨贾，此“垆”极可能是内置金属蒸馏器的复合设施——“炉”为核心装置，“垆”为外部结构，恰是早期蒸馏作坊写照。

司马相如所“涤”，或含蒸馏器组件。卓家以冶铁技术铸造密封蒸馏器，对发酵酒蒸馏提度，酒度可达20°以上，已符合蒸馏酒定义。此举较李时珍《本草纲目》所载元代“烧酒”早出千余年。1985年邛崃出土汉代酿酒画像砖及邛窑酒具，皆为佐证。

其二，临邛火井——世界天然气开发之祖。《华阳国志》《蜀王本纪》《博物志》均载临邛火井奇观，诸葛亮曾亲往察视。此乃人类文字记载首口天然气井，较英国（1668年）早近一千七百年。

活态传承

八千老窖与二十万吨基酒

风土与历史解答“能否酿”，酒窝子则见证“酿多少、存多久”。

截至2025年，邛崃汇聚酒类企业660余家，其中生产企业164家；窖池约3.2万口，连续使用30年以上活态老窖8000余口；常年储备陈年老酒20余万吨；传承12项非遗酿造技艺，410余名大师名匠赓续薪火。

文君酒厂独拥老窖2000余口，其中明万历年间延续至今者60余口，四百年未尝断酿，堪称“活着的酿酒文物”。

清初“大全烧坊”（前身为万历年间寇氏烧坊，后由余氏接掌）乃“邛州茅台”前身，1951年以此为基组建邛崃国营酿酒厂，即今日文君酒厂。此脉自明迄今，从未间断。

由郭沫若题写的“文君井”，是卓氏家族的遗产，被马识途称赞为“中国白酒第一井”，是邛崃酒的根脉和源头，酒香来自文君井。

原酒帝国：中国第一

“世界蒸馏酒母体”的底气

“大原乡”之“大”，终须硬数据支撑。鼎盛时期（20世纪90年代中期），邛崃酒企千家，年产原酒30万千升，占全国近七成；年外销原酒占出川总量八成。

虽经调整，现年产能仍超10万吨，基酒供应覆盖全国60%以上知名白酒品牌，水井坊、舍得等均在此布局。业内常言：“宜宾泸州为酒都，中国七成基酒产邛崃。”故而我们断言：邛崃乃“中国白酒的实际控股人”。

由此可见，“世界白酒第一大原乡”之“大”，非指体量（此属宜宾、泸州），而在于它是世界蒸馏酒最早起源地之一，更是中国原酒第一大母体。这条文脉与酒脉，从西汉文君井出发，穿越卓氏冶铁的炉火、临邛火井的蓝焰，绵延至当下8000口活态老窖与20万吨陈香基酒，从未断裂。

如此，“世界白酒第一大原乡”，便不再是响亮口号，而是可触可品的硬核招牌。

排版：程   节     美编：付佳雪

编校：龚秦川     签审：刘   彬